ข้าพเจ้าขอแสดงเจตจำนงภายใต้ชื่อ ‘el camino del poeta’
“el camino del poeta” ให้บรรยากาศแปลกตาจากภายนอกร้านแต่เมื่อมองเข้าไปภายในร้านกลับยิ่งทวีความแปลกตาเข้าไปอีก ไม่เพียงมีไม้ระแนงเปล่าและตุ๊กตาแกะสลัก บันทึก และหนังสือประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีบทกวีที่เขียนไว้บนผนังด้วย การตกแต่งภายในร้านมีบรรยากาศที่ทำให้คุณลืมไปเลยว่าอยู่ในร้านอาหาร ราวกับว่าคุณหลุดไปอยู่ต่างประเทศหรืออีกโลกหนึ่งเลยทีเดียว ก่อนอื่นก็ถามที่มาของชื่อร้านก่อน
“el camino del poeta” แปลตรงตัวว่า “เส้นทางแสวงบุญของกวี” มีเส้นทางแสวงบุญมากมายในโลก ในหมู่พวกเขา มีเพียงคุมาโนะโคโดะซึ่งกระจายอยู่ในเมืองนาชิคัตสึอุระ และซานติอาโกเดกอมโปสเตลาในสเปนเท่านั้นที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก
ว่ากันว่าทั้งคูมาโนะ โคโดะและซันติอาโก เด คอมโพสเตลาเป็นเส้นทางที่ผู้คนเชื่อในขณะที่ตั้งคำถามเกี่ยวกับชีวิตและความตาย เดิม el camino del poeta มีเป้าหมายที่นักท่องเที่ยวชาวยุโรป คุณโยชิอากิเจ้าของร้านบอกว่าสำหรับชาวยุโรป คำว่า “el camino del poeta” หมายถึง “นี่ใช่ปณิธานของคุณหรือเปล่า” ด้วยธีมของ “การเชื่อมต่อกับชีวิต” และ “การปลดปล่อยของหัวใจ” เขากล่าวว่าเขาเลือกชื่อนี้เพราะเขาให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างผู้คนกับผู้คนในระดับลึก
การสร้างฐานประสบการณ์ที่นำไปสู่ชีวิต
ซายูริซึ่งมาจากเมือง Nachikatsuura ได้พบกับ โยชิอากิในโตเกียว ทั้งสองมีลูกและอาศัยอยู่ในโตเกียวและคามาคุระ คามาคุระก็เป็นสถานที่โปรดเช่นกัน แต่ทำไมคุณถึงตัดสินใจเปิดร้านในนาจิคัตสึอุระ
ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อโยชิอากิให้คำปรึกษาแก่เด็กๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของงานของเขา และได้พบกับนักเรียนชั้นประถมที่เชื่ออย่างแท้จริงว่าเนื้อปลาที่ขายเป็นแพ็คในซูเปอร์มาร์เก็ตกำลังว่ายน้ำอยู่ในทะเล “เนื่องจากมีสภาวะในตัวบุคคลที่ไม่เกี่ยวข้องกับชีวิต จึงไม่สามารถรับรู้อารมณ์ได้ อารมณ์สั่นคลอน แต่ก่อนที่ท่านจะไปถึงที่นั่น” โยชิอากิทำงานให้คำปรึกษามากมาย แต่ในช่วงแรก เขาต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าชีวิตกำลังถูกแบ่งแยก .
ในทางกลับกัน ใน Nachikatsuura โยชิอากิรู้สึกว่ามีหลายช่วงเวลาที่เชื่อมโยงกับชีวิต ตอนแรกฉันกำลังทำทัวร์ (การเดินทางคุมาโนะเพื่อเชื่อมต่อกับชีวิต) กับเด็กและผู้ปกครองในเมืองด้วยธีมของ “ชีวิต” ในธรรมชาติของ Nachikatsuura แนวทางของโยชิอากิ นั้นขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ของมนุษย์และหัวใจ ส่วนบทบาทของซายูริ ก็คือการเชื่อมโยงผู้คนผ่านอาหาร
มีหลายจุดที่ความสัมพันธ์ระหว่างพ่อแม่ลูกเปลี่ยนไปเมื่อผู้คนและธรรมชาติเข้ามาเกี่ยวข้องด้วยวิธีนี้ แต่ความปรารถนาที่จะสร้างฐานให้ผู้คนมาเยี่ยมชมดินแดนแห่งนี้จริง ๆ และความวุ่นวายของ Nachikatsuura ดูเหมือนว่าเขาสร้าง el camino del poeta ใน Katsuura ด้วยความปรารถนาที่จะรวบรวมพลังและความแข็งแกร่งของดินแดนนี้ อย่างไรก็ตาม ของตกแต่งที่ปกคลุมภายในร้านนั้นว่ากันว่าทำมาจากวัสดุในท้องถิ่น
นอกจากนี้ ซายูริที่เกิดในเมืองนาจิคัตสึอุระแต่เคยอยู่นอกจังหวัดมาแล้วครั้งหนึ่ง เดิมทีฉันเป็นคนหนึ่งที่อยากจะออกจากเมืองนี้และออกไปจากจังหวัด จากประสบการณ์การใช้ชีวิตในโตเกียวและคามาคุระ เขาบอกว่าแต่ละแห่งมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันได้พบกับโยชิอากิในโตเกียว ฉันก็นึกถึงหลายสิ่งหลายอย่างเกี่ยวกับเมืองนี้ “ผมสามารถค้นพบสิ่งที่ไม่เคยสังเกตมาก่อนและสิ่งต่างๆ เช่น เสน่ห์จากคนที่ผมไว้ใจมากที่สุด ผมได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์ของเมืองนี้หลังจากอายุ 30” เขากล่าวด้วยรอยยิ้ม เมื่อฟังเรื่องราวของพวกเขาแล้ว ฉันรู้สึกแข็งแกร่งยิ่งขึ้นว่าร้านนี้สร้างขึ้นจากเสน่ห์และความลึกที่ทั้งคู่รู้สึกได้ในเมืองนี้
el cami เล่นและปลดปล่อยหัวใจของคุณ
ว่ากันว่าเขากำลังมองหาวิธีที่ร้านค้าควรจะเป็นเมื่อโคโรนาสิ้นสุดลง ในหมู่พวกเขา งานที่จัดขึ้นเป็นประจำและมีชื่อเสียงดีเรียกว่า “el cami Yoasobi” คนท้องถิ่นที่มักจะเปิดร้านขายขนมสไตล์ตะวันตกมีเกี๊ยวนึ่งรสเลิศ แกลเลอรีภาพวาดบนเตาถ่าน และร้านขายของทั่วไปที่ทำหน้าที่เป็นดีเจ หน้าและหลังความรู้สึกที่แท้จริงและช่องว่างและเวลาที่ด้านล่างของท้องกลายเป็นร่องสบาย ๆ และหัวใจจะถูกปล่อย
“แน่นอน เวลาไปเที่ยว ฉันดีใจที่ได้ไปที่นั่น แต่ยิ่งกว่านั้น ฉันดีใจที่ได้เจอคนๆ นี้อย่างลึกซึ้ง มีคนมากมายที่คอยช่วยเหลือฉัน” ซายูริกล่าว ว่ากันว่าเมื่อนักท่องเที่ยวรับประทานอาหารที่ el cami พวกเขาจะกลายเป็นคนท้องถิ่นที่มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้ง ความสัมพันธ์กลายเป็นความสัมพันธ์ที่ร้อนแรงและว่ากันว่าบางครั้งเขาก็พบกับฉากที่ทำให้ร้องไห้
ยูเมะอิ พูดว่า: “สามัญสำนึกของคนในท้องถิ่นกลายเป็นสมบัติของเด็กๆ ในเมือง การเล่นกับคนในท้องถิ่นนำไปสู่การปลดปล่อยจิตใจของเด็กๆ ฉันรู้สึกได้ นึกคิดแล้วฉันอยากจะหมุนเวียนกระแสนั้นไปสู่ การค้นพบใหม่และความภาคภูมิใจของคนในท้องถิ่น มีภาพที่บ้านเกิดที่เด็ก ๆ เติบโตขึ้นเชื่อมโยงกับสถานที่ที่น่าตื่นเต้นมากขึ้น ฉันหยิ่ง แต่โชคดีที่มีคืนเช่นนี้มากมาย การเชื่อมโยงดังกล่าวฉันเชื่อว่าการสร้างความสัมพันธ์ยังเป็น บทบาทและการมีส่วนร่วมที่เราสามารถสร้างให้กับ Nachikatsuura”
ต้องขอบคุณการแพร่กระจายของไวรัสโคโรนาหลังจากเปิดได้ไม่นาน ความจริงที่ว่าเขาสามารถมีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งกับคนในท้องถิ่นในช่วงสองปีที่ผ่านมาได้นำไปสู่เหตุการณ์นี้
“มันตลก มีคนมากมายในเมืองที่ใส่หน้ากากปกปิดอารมณ์ แต่พวกเขาทั้งหมดอยู่ที่นี่ และพวกเขาน่าสนใจจริงๆ พวกเขาแสดงอารมณ์และทุกอย่าง (หัวเราะ) ฉัน หมายความว่า มันยากที่จะเข้าใจร้านที่บริหารโดยนักกวี แม้แต่สำหรับพวกเขา ดินแดนแห่งนี้ให้ความรู้สึกดีและน่าสนใจ”
แต่แค่ทำอะไรสนุกๆ อย่างเดียวไม่พอ ถึงกระนั้น โยชิอากิก็ไม่เคยลืมความอ่อนน้อมถ่อมตน “มารยาทและการให้เกียรติเป็นสิ่งสำคัญ หากปราศจากความเชื่อมโยงและความไว้เนื้อเชื่อใจของมนุษย์ เราจะไปต่อไม่ได้ อาจเป็นเพราะผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่นี่
พวกเขาเชื่อว่าเมืองนี้จะกลายเป็นศูนย์กลางของโลก รวมถึงผืนดินและผู้คน เดิมทีมีหลายสิ่งที่ฉันสามารถเห็นและรู้สึกได้เนื่องจากมุมมองของโยชิอากิซึ่งเป็น “คนนอก” และซายูริซึ่งเป็นคนท้องถิ่น โดยไม่ประนีประนอม แต่ยืนบนพื้นอย่างมั่นคง พลังงานของเมืองนี้จะถูกรวบรวมและปล่อยออกมา
ออกจากกิจวัตรประจำวันของคุณและกลับสู่ตัวตนที่แท้จริงของคุณ el cami Yoasobi กลายเป็นกิจกรรมที่ขาดไม่ได้สำหรับ el cami ที่ควรจะเป็น
อาหารโฮมเมดที่ทำขึ้นโดยคำนึงถึงใครบางคน
ซายูริคือคนที่ทำอาหารที่ el cami แน่นอน ครอบครัวพ่อแม่ของฉันทำอาชีพค้าขายปลามานานกว่า 100 ปี และตั้งแต่ฉันยังเด็ก ฉันได้เห็นความยากลำบากในการทำธุรกิจและธุรกิจการแลกเปลี่ยนสิ่งมีชีวิตเป็นเงิน “ถ้าวันนี้ขายไม่ดี พรุ่งนี้ก็เสีย แต่เราสามารถรักษาชีวิตตัวเองไว้ได้ด้วยการจัดหาวิธีการกินที่อร่อยที่สุดแก่ผู้คน และแปลงเป็นเงิน ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ รุ่นแล้วรุ่นเล่า ควรทำอย่างนั้น ควรทำอย่างนี้ ต้องผ่านการลองผิดลองถูกตามกาลสมัย” ซายูริกล่าว ก่อนเริ่มทำร้านอาหาร เขาไม่มีประสบการณ์ทำงานในร้านอาหาร และไม่มีใบอนุญาตเชฟ ถึงกระนั้นฉันก็ยังเคารพและมุ่งมั่นในส่วนผสมเพราะมีคนใกล้ตัวที่ลองผิดลองถูกมาแล้ว
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารของซายูริคือไม่มีอาหารจานเดียวหรือเมนูที่เหมือนกับร้านอาหารอื่นๆ ในเมืองนี้ที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาทูน่าและอาหารทะเล นอกจากทูน่าแล้ว วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ก็เป็นที่คุ้นเคยของร้านอาหารอื่นๆ เช่น หอยแมลงภู่สีน้ำเงิน เปลือกผ้าโพกหัว และปลาไหลมอเรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทูน่าเป็นทรัพยากรทางการท่องเที่ยวและเป็นอุตสาหกรรมดั้งเดิม ดังนั้น ฉันจึงรู้สึกถึงความสำคัญของการส่งต่อ ดังนั้น ดูเหมือนว่าเขาจะคิดอย่างนั้น นอกจากนี้ ที่น่าสนใจคือไม่มีเมนูตายตัว และเมนูจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีในแต่ละวัน
“ใน Nachikatsuura ซึ่งเป็นที่ที่มีอาหารทะเลตามฤดูกาล ฉันอยากทำอะไรบางอย่างที่ผู้คนพูดว่า ‘ฉันอยากให้คุณกินสิ่งนี้เพราะมันมีวางจำหน่ายแล้ว’ อันดับ 1 คือฉันต้องการให้เด็ก ๆ กินมัน และฉันต้องการเชื่อมต่อ ให้กับพวกเขา ฉันต้องการทำอาหารที่ทำขึ้นโดยคำนึงถึงใครบางคนและโดยพื้นฐานแล้วเมนูคือสิ่งที่ฉันต้องการให้ลูก ๆ และครอบครัวของฉันกิน”
คุณสามารถเตรียมอาหารโดยจับสิ่งที่คนๆ นั้นชอบและไม่ชอบ อะไรที่เขากินได้และอะไรที่พวกเขากินไม่ได้ และเปลี่ยนวิธีการวางตะเกียบของคุณโดยขึ้นอยู่กับมือข้างที่ถนัดของคุณ ในขณะที่ให้ความสนใจกับทุกสิ่งเหล่านี้ เขาบอกว่าเขายืนอยู่ในร้านโดยคิดว่า “คนๆ นี้จะสบายในพื้นที่นี้และปลดปล่อยตัวเองได้อย่างไร” การทำอาหารที่บ้านของซายูริเป็นเรื่องของวัตถุดิบ ลูกค้า ร้านค้า และครอบครัวของเธอ เนื่องจากชื่อของร้านอาหารและกลุ่มเป้าหมายดั้งเดิมคือยุโรป คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารไม่เพียงแค่ข้าวและปลาทรายแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกและอาหารญี่ปุ่น เช่น น้ำมันมะกอกและขนมปัง
วันนี้ 1 รายการ!
“ปลาทรายแดงย่างราดบ๊วยปรุงรส”
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ที่ el cami วัตถุดิบจะถูกจัดหาให้กับลูกค้าโดยพื้นฐานแล้วในสภาพที่อร่อยที่สุด ในวันสัมภาษณ์ ฉันได้รับปลาแดงย่างราดด้วยลูกพลัมปรุงรส ไม่เพียงแต่เหนียวนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีรสคาวที่เข้มข้นอีกด้วย นี่เป็นเพราะปลาทรายแดงถูกบีบประมาณ 13:00 น. ของวันนั้นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟ มันอร่อยพอโดยไม่ต้องใส่อะไรเลย แต่ฉันสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มาพร้อมกับมัน เครื่องปรุงที่กินคู่กับปลาทรายแดงคือลูกพลัมสีขาวของปีนี้ ถัดมาคือลูกพลัมเค็มซึ่งทำโดยการตากแห้งด้วยน้ำส้มสายชูบ๊วยที่ออกมาเวลาดองบ๊วยและวาซาบิ ดูเหมือนว่าชาวบ้านจะทำบ๊วยเค็มพิเศษทุกปีเพื่อให้เข้ากับปลาทรายแดง คุณสามารถเพลิดเพลินกับหลายรสชาติในเมนูเดียว ดังนั้นการค้นหารสชาติที่คุณชอบที่สุดอาจเป็นเรื่องสนุก