Nigiwai市场于 2018 年 6 月开业。 自开业以来，它一直作为店铺之一运营。 店主片原樱子（Sakurako Katahara ）的家族是金枪鱼经纪人，她自己每天早上在渔港的拍卖会上买鱼。 她制作菜肴的理念是使用新鲜（昂贵）的鱼和新鲜的蔬菜，这样才能吃到最好的。 餐厅的名字源自其父母的店名 Marushige 和其父亲的名字。

我创办这家餐厅是为了促进本地生产本地消费。

樱子曾在大阪的一家日本餐厅接受过厨师培训。 她说，就在她开始认真考虑返回那智胜浦的时候，她受邀在 Nigiwai 市场开了一家餐馆。 她说：”我离开胜浦有一段时间了，所以对它不太了解，我认为这里是向游客推广本地生产本地消费的最佳场所。 市场旁边是一个渔港，镇上有很多农民。 当他们考虑如何让游客和当地人都能方便地吃到蔬菜和鱼时，这个地方就是最好的选择。

喜欢到各地旅游的樱子也有一个有趣的观点。 她说：”我觉得在全国各地的渔港附近设立这样的设施会很有趣。 这些地方通常有早餐和其他餐饮，当地人和游客都会来。 你可以享受与当地人交谈的乐趣，看到各种各样的东西也很有趣。

尽管在日本其他地区游客和当地人都需要这样的设施，但那智葛村却没有这样的设施。 这也是樱子第一次回到家乡就决定在这里开一家餐厅，包括早餐套餐的原因。

在拍卖会上买东西的乐趣在于事与愿违。

Nigiwai 市场旁边有一个渔港，除了港口节假日，每天都有金枪鱼和其他鱼类上岸。 清晨路过渔港时，回荡在耳边的拍卖广播和大量的金枪鱼吸引着你，让你情不自禁地停下脚步。 重野的金枪鱼和当地的鱼也在这个渔港拍卖，渔港主人樱子女士每天早上都会亲自去买当地的鱼。

她说，回到胜浦后就开始去拍卖会，每天都去拍卖会，每天都接触鱼，开始觉得越来越有意思。 他说：”我买了一条我认为很好的鱼，但它并不好，或者我买了一条我认为不太好的鱼，但它很好。 当然，这也有我自己的鉴别力的问题，但有趣的是，它可以超出这个范围。 即使是同一种鱼，也会有个体差异，而且季节和季节的剩余时间总是存在的，所以看看味道如何变化以及脂肪如何应用也很有趣。 哪种鱼成熟后味道更好，哪种鱼不成熟，也很有趣”。 樱子小姐高兴地说。 当你直接与大自然打交道时，事情并不总是按照你自己的经验发展。 但正因为如此，它才如此有趣，我感受到了樱子小姐对鱼和大自然的尊重。

他们的衣着并不考究。 但很特别。

市场Gohan Shige 的菜单丰富多样，包括盖饭、生鱼片套餐和早餐套餐。 所有菜肴的调味都非常讲究，味道不浓也不淡。 事实上，它的味道是如此柔和，让人吃了之后不禁心旷神怡。 阿繁料理的特色是什么？

无添加剂。 尽可能在当地生产，在当地消费。 我不做任何精致的东西。 基本上，我做的菜即使每天吃也不会腻。 有些人出差时会在这里住一段时间，每天都来。 他们每天都来，有时会吃早餐和午餐。 我也讲究这些人每天都来，不会吃腻。” 很多人在旅游景点和旅行中往往会吃很多刺激性食物和油炸食品。 这或许就是 “Shige “的口味让人放心的原因，无论你是游客、当地人还是长期逗留的游客。

他们还坚持不使用添加剂，尽可能在当地生产和消费。 套餐所用的食材和蔬菜都尽可能来自镇上的农户。 有时，镇上的农民会直接将蔬菜送到餐厅。 此外，他们还从邻近城市、熊野地区以及远在和歌山县的农民那里购买。 不过，他们也很注重不过分，并不是所有的农产品都无添加剂、有机或无农药。

他们不会用奇怪的方式来装饰自己的产品。 但你能感受到他们对产品的用心。 这也许就是为什么我吃了以后会觉得放心，还想再吃的原因。

(工作人员的调侃）。

传闻味噌汤非常美味。 他们对汤汁很讲究，你会想吃多少杯就吃多少杯。 在 Shige 用餐时，一定要注意味噌汤。

对我来说，经营餐厅最重要的是尊重食材

最后，我们问Shige 最看重的是什么。 他谨慎地选择了词语，但还是说：”我不知道。

我不知道……尊重食材。 我不知道。 我认识生产食材的农民，我能看到他们的脸。 我的祖父母就是农民，所以我知道他们有多辛苦。 我希望人们能在最好的环境中吃到热的食物和冷的食物。 这就是为什么我们基本上不把生鱼片切好摆上餐桌。 如果你想把事情做得简单，你可以把事情做得越简单越好，但归根结底，我认为这只是为了你自己的享受。 这对顾客和食材都没有好处”。

在 Shige 餐厅，他会检查顾客的饭量，这并不是因为他不想让顾客因为花钱而吃不饱饭回来，而是因为他为制作食物的人着想。 对食材和制作者的尊重是阿繁的食物礼貌而温和的根本原因。