เนื้อสัตว์ป่าสีแดงที่อัดแน่นไปด้วยอูมามิ
ได้รับการยกย่องว่าเป็นส่วนผสมที่หรูหราในอาหารฝรั่งเศสมาช้านาน บางคนมีภาพลักษณ์ว่ามันแปลกและกินยาก แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของสัตว์และวิธีการแปรรูป มันเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมาก สัตว์ที่เลี้ยงในป่ามีการออกกำลังกายมากและไม่มันเยิ้ม ดังนั้นขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อไม่ติดมัน
เนื้อกวางเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่รับประทานได้ง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มเล่นเกม เพราะมีเนื้อแดงที่สวยงามและส่วนที่ค่อนข้างนุ่ม และไม่มีลักษณะเฉพาะ มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก และมีแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับผู้หญิงและนักกีฬา เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ จึงควรปรุงอย่างช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เนื้อกวางย่างหรือตุ๋นเป็นอาหารหลัก
เนื้อหมูป่าติดมันมีลักษณะพิเศษคือมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่แข็งกระด้าง หากคุณหั่นเนื้อแดงสดแล้วกินในหม้อไฟโบตั๋นหรือสุกี้ยากี้ ยิ่งคุณเคี้ยวมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งล้นออกมา
เนื่องจากสัตว์ที่อาศัยอยู่ในธรรมชาติไม่สามารถกินอาหารในปริมาณที่แน่นอนได้เสมอไป รสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ป่าจึงเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เวลาที่ดีที่สุดในการกินเนื้อกวางคือช่วงต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่หน่อที่งอกขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิถูกกินและเก็บโปรตีนและสารอาหารคุณภาพสูงไว้ หมูป่าอ้วนและอ้วนเพื่อให้อยู่รอดในฤดูหนาว และฤดูที่ดีที่สุดคือตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวเมื่อไขมันอยู่
กินจิบิเอะและเรียนรู้เกี่ยวกับอิโรคาวะ
เดิมทีในอิโรคาวะ เนื้อกวางและหมูป่าที่จับได้จะถูกคนในท้องถิ่นกินหรือแบ่งปันกับคนในพื้นที่โดยรอบ ในทางกลับกัน ความเสียหายต่อพืชผลที่เกิดจากสัตว์ป่าไม่ได้ลดลง และชาวบ้านก็เรียกร้องให้มีมาตรการป้องกันสัตว์ป่า เพื่อตอบสนองต่อความต้องการนี้ คุณฮิโรชิ ฮาระ ซึ่งมาจากเมืองอิโรคาวะได้ก่อตั้ง Damonomichi ซึ่งเป็นสถานที่รื้อถอนขนาดใหญ่ที่สามารถจัดการได้อย่างถูกสุขลักษณะโดยเป็นส่วนหนึ่งของมาตรการป้องกันความเสียหายจากสัตว์ป่า นอกจากการขายเนื้อสัตว์ป่าที่จับได้แล้ว คุณฮาระยังกล่าวว่า “เป้าหมายคือการสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างคนกับสัตว์”
เนื้อส่วนใหญ่ที่ขายที่ Damonomichi ในปัจจุบันคือเนื้อกวาง เมื่อนายพรานในหมู่บ้านเรียกร้องให้จับ นายฮาราซึ่งเป็นพรานล่าสัตว์ที่มีใบอนุญาตก็รีบไปที่จุดนั้น นี่คือการดูสถานการณ์การจับและสภาพของเนื้อสัตว์และคิดเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปในภายหลัง เนื้อคุณภาพดีถูกรื้อใช้เป็นเนื้อส่วน แม้ว่าคุณภาพจะต่ำ แต่เราไม่ทิ้งเนื้อสัตว์ที่กินได้และแปรรูปเป็นอาหารสัตว์เลี้ยงก่อนขาย
นอกเหนือจากการดูแลสถานที่รื้อถอนแล้ว คุณฮาระยังจัดทัวร์ประสบการณ์การล่าสัตว์ที่ “คิดถึงวิธีการใช้ชีวิตและการใช้ชีวิต” เรายังเสนอราเม็งพร้อมผักและกิบิเอร์ด้วย ถัดจากสถานที่รื้อ ยังมี “ร้านอาหารประสบการณ์ Aima” ซึ่งให้บริการเฉพาะในวันเสาร์ ซึ่งคุณสามารถกินสิ่งไร้สาระที่คุณฮาระรื้อได้
หากคุณต้องการลองจิบิเอะ โปรดไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Damonomichi หรือติดต่อคุณฮาระ ทางอีเมล นอกจากนี้ หากคุณต้องการเยี่ยมชมโรงงานแยกชิ้นส่วนในอิโรคาวะ โดยตรง โปรดติดต่อคุณฮาระล่วงหน้า เนื่องจากเราอาจไม่สามารถรองรับคุณได้